Cuterugai

カカオバターの成分 さて、話をカカオバターに戻しましょう。カカオバターって実は ほとんどが飽和脂肪酸のパルミチン酸、ステアリン酸、不飽和脂肪酸のオレイン酸でできている んです。そしてこの3つ、大きさもほぼ同じという特徴があります。チョコレート（英語 chocolate ˈtʃɒklᵻt, kəlᵻt (音声ファイル)）は、カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品である。 略してチョコともいう 。 ショコラ（フランス語 chocolat ）と呼ばれることもある。「カカオマスとココアバターをそれぞれ刻んだら、味見してみてください」 カカオマスには、カカオ100％のチョコのような苦味がある。ココアバターは、まさに油。チョコレートの香りはほのかにあるが、苦味はない。 写真＝深澤慎平 刻んだカカオマスと うっとりするカカオの香り カカオバター レシピ